サンマの酒蒸し梅干し風味とエノキの味噌ポタージュ
今年はサンマの収穫時期がズレているとかいう話を聞きました。
生サンマ、まだ安く売ってますよね。
フィスラーの圧力鍋のレシピから作ってみました（本ではイワシだけど）
材料 サンマ4尾、梅干し大3個、日本酒1カップ、生姜1かけ
このうち日本酒は焼酎に変更。梅干しは小粒しか無いので8個ぐらい入れたかな？生姜も切らしていたのでパウダーの生姜で作りました。醤油を入れず梅干しの塩分だけで味を付けるのでしょうけど作る前は醤油を入れなくても美味しいのか、ちょっと不安でした。でも作ってみたら、梅干しが少し足りず、やや薄味でしたが生臭さも無くて美味しかったです。
もう1つはエノキのポタージュ。
こちらのブログでエノキ茸のスープが紹介されていて、作ってみたかったけど、玉ねぎが無かったし、エノキ自体からもダシが出るからダシは無しで味噌入りでアレンジして作ってみました。エノキを茹でてミキサーにかけ、味噌を入れて食べる時にバターとパセリを乗せてみたけど、美味しかったです。簡単だし、免疫力アップに効果があるのならまた作ろうと思いました。ブログ記事のレシピでも作ってみたいですね。
さすがベテラン、レシピ通りの食材が揃わなくても出来るんですね。ichanも最近は少し応用がきくようになってきましたが、以前はレシピ通りにきっちり揃えないと出来なくて、少しだけ使った聞いたことのない調味料が沢山増えたことがありました。;^_^A
内はサンマ安い時に沢山買って味噌と大葉を加えた”つみれ”にして冷凍します。なかなか行けますよ。(^_^)
サンマのつみれ汁レシピは「クックパッド」の「1526868」で〜す。参考まで。(^_^)
ichanさんもだいぶ主夫業に慣れてきたんですね。YANCOさんもリタイア後はやってくれると良いのですが、料理の基本を知らないので本を見ないと出来ないようです。
実はつみれって作ったことがありません。クックパッドのレシピを見たら簡単ですね。今度作ってみます。