豆を蒸してみた

豆を煮る時、いつも圧力鍋を使っていたのですが、金時豆は時間が長過ぎるのかいつも破れてしまいなかなか上手く出来ません。この間豆の缶詰の広告で缶のまま蒸すというようなことを書いていたので圧力鍋で蒸せないか試してみました。

ネットで調べた方法を参考に豆を一晩水に漬けた後、圧力鍋で12分。
とら豆
とら豆は良い具合に上手く行きました。

次は金時豆
金時豆
こちらは時間が長過ぎたようで一部破れてしまいました。もっと時間短くして良いみたい。

一袋全部蒸して1回使う分ずつ冷凍しておきます。煮汁に栄養分が流れないからその点でも良いかもしれません。

みじん切りの玉ねぎと一緒にピクルスにしてみました。豆のピクルス美味しいですよ。
白ワインとリンゴ酢半々と適当なスパイス(ローレル、粒胡椒、クローブなど)に漬けるだけ。
豆のピクルス

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