春雨サラダ

ホリスティック栄養学のレシピ本に載っているメニューです。

初めて作ってみた時、ラーメンサラダみたいだと思いました。とっても美味しかったです。

材料

春雨 1/2袋

もやし 1/2袋

セロリ 1/2本

きゅうり 1本

エノキ 1袋

にんじん 1/2本

桜エビ 大さじ2

白練りゴマ 大さじ1

りんご酢 大さじ3~4

しょうゆ 大さじ3

白すりゴマ 大さじ2

作り方

  1. 春雨は熱湯で茹でて冷水に取りざるに上げて食べやすく切る
  2. エノキは根元を切り落として長さを2つに切り鍋でしんなりするまでから炒りする
  3. キュウリ・セロリ・ニンジンは千切りにする
  4. もやしは洗って水気を切る
  5. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1~4と桜エビを加えてあえる
  6. サラダ菜やサニーレタスを敷いた器に盛る

貝割れ大根もプラスしてみました。お皿の大きさが写真からはわかりにくいかもしれませんが直径26センチの大皿です。普通の家庭なら4人前ぐらいの量でしょうか、うちは二人で食べてしまいますが。この日はお腹一杯でご飯が食べられませんでした(^_^;)

マヨネーズのカロリーやコレステロールが気になるって方は、このドレッシングでラーメンサラダ作っても合うと思います。

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春雨サラダ” に対して4件のコメントがあります。

  1. そうたママ より:

    美味しそうですね♪
    段々暑くなってきてさっぱりしたもの食べたくなりますし、カロリー控えめなので
    早速作ってみようと思います。

    ありがとうございます

    1. NAOJI より:

      やっと初夏のような天気になってきましたね。
      ぜひ作ってみて下さい。
      昨日は豆腐とトマトと玉ねぎのサラダでした。スプラウトとすりごまをたっぷりかけて、ショウガと醤油と亜麻仁油のドレッシングで。腹一杯食べても太りません。

  2. ichan より:

    美味しそうですね。コレステロール値がなかなか下がらないichanです。こんど作ってみます。美味しく食べてコレステロール値も下がったら最高ですね。(^^♪

    1. NAOJI より:

      体質的に高いとなかなか下がらないみたいですよね。
      うちは家では殆ど動物性食品は摂ってません。体質的に高いYANCOさんも正常値より少しオーバーぐらいまで下がったのですが、週の半分は宿舎の食事なのでまだベジタリアンになった効果がはっきり出てないです。

      ichanさんにはホリスティック栄養学のレシピ本がおすすめです。このメニュー作って食べていたら痩せるし色々な数値も下がると思いますよ。腹一杯食べても太らなくて満足感もあります。
      最初はもしかしたら物足りなく感じると思いますが味覚が変わってくると美味しく食べられるようになると思います。
      http://www5f.biglobe.ne.jp/~hni/menu_3/menu_3-2.htm#sub_3_2_2

      でも今欠品中で夏に新しい本が出るそうです。出版されたら新版も買おうと思ってます。

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