スペルト小麦のパスタ
だいぶ前に古代小麦は血糖値があまり上がらないという話を聞いて試してみたくなりました。
以前紹介した「小麦は食べるな」によれば
現代の小麦は品種改良で血糖値がすごく上がる
と書いてあった記憶。スペルト小麦というのは古代小麦の1つです。
詳しくはこちら
http://www.spelt-recipe.jp/recipe/what-is-it.html
通販では買えるけど店頭に売っているとは思わなかったので、しばらくそのままになっていました。
で、3ヶ月ぐらい前にジュピターに行ったら発見したので買いました。
普通のパスタより高いです。確か600円ぐらいだったような。これは全粒粉なので濃い茶色です。
糖質量は100gで61g。
パスタを食べる前に運動を。
風邪で筋トレとウォーキング休んでましたが今日から再開。
今朝は-10°以下に冷え込んだようですが天気が良く穏やかな朝で気持ちが良かったです。
木には霜がびっしり。
2キロほど歩いて来ました。
帰宅後、筋トレ。
本当は筋トレした後に有酸素運動した方が脂肪使いやすいらしいですが夜明けが見たかったのです。
オリーブオイルをたっぷりつかったシンプルなペペロンチーノにしてみました。以前コンビニのおにぎりで測定した時と糖質量を同じぐらいにするために65gで糖質量42gほど。緑のはパセリです。
オリーブオイルはここを参考にiherbで買っている物です。前は別なメーカーのを使っていたけどこれは容器の造りが良くて使いやすい、オススメです。
パスタ、久しぶりに食べました。
全粒粉なので、ちょっと蕎麦にも似た感じでしょうか。
乾麺65gって茹でると意外と量が多いものですね。普通のお店で出されるパスタって50gぐらいなのかな？
だけど何も知らない頃は100gぐらい茹でて食べてましたね(^_^;)
血糖値の経過は以下の通り
食前 87
30分 125
60分 137
90分 137
120分 128
150分 128
180分 106
オリーブオイルの効果もあるのか血糖値はあまり上がらず、少し上がった状態が長く続く感じですね。
秘密結社ブドゥ党さんの実験結果を真似してグラフにしてみました。
2013年6月と12月にセブンイレブンの塩むすび（炭水化物量43.3g）を食べて測った結果
6月は衝撃の200超え
12月は耐糖能がかなり良くなっていたという結果でした。
ピーク過ぎてから測ってないので、この後ストンと血糖値が下がった可能性があります。
その時がニセの空腹を感じる時です。詰めが甘かったな（苦笑）
その時の記事を見ると「白米のおにぎり1個だけじゃお腹が減る」と書いてあります。
多分そうでしょう。今回はお昼まで強い空腹感は無かったです。
それから糖質量は同じぐらいに揃えられたけど両方とも走る前にプロテイン飲んでるし、運動量が違いました。
なかなか条件を揃えるのって出来ないものですね。
ちなみにリンクしたブドゥ党さんのHPでは色々な実験をしています。
とても食べられないようなパターンもありますが…
それがまた面白い文章と画像でギャグみたいな記事になっているんです（笑）
それによると飽和脂肪とスパイスに食後高血糖を抑える効果があるようです。
自分も参考にしてます。
実際に食事のシチュエーションとしてはタンパク質をしっかりと食べて最後にパスタを食べることになる。
ということはもっと少ない量で良さそうだし、最後に食べればまだ血糖の上昇は抑えられそうです。
パスタを食べたい時はこれにしよう。
ちなみにジュピターで買いました。通販だとメジャーなところではケンコーコムで買えます。
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アルチェネロ 全粒粉 スペルト小麦・スパゲッティ 500g[アルチェネロ(alce nero)… |
