ケフィアで豆乳ヨーグルト作ってみた
以前、うかたまで米のとぎ汁を発酵させて豆乳ヨーグルトを作る方法が載っていて興味があったのですが、どうも面倒くさそうだったので作らずに忘れておりました。この間ツイッターでフォローしているお医者さんが豆乳でヨーグルト作ってみたことを記事に書いていたので、思い出してネットを検索してみたらホームメイドケフィアという商品で簡単に作れることがわかったので、早速取り寄せて作ってみました。
10本入のパックになっていて、1リットルの豆乳に1パックを入れ振って室温に置くだけ。今時期の我が家では24時間置いたら出来ました。ヨーグルトより緩い感じなのでパックごと振って容器に注げば濃い目のドリンクヨーグルトみたいな感じで、少し酸味があるけど美味しかったです。これなら続けられそう。コストも1リットル115円+豆乳の値段+送料だから安いもんです。豆乳は多分濃厚な製品ではなくマルサンとか紀文のような薄目の方が美味しいような気がします。牛乳で作ったらきっともっと美味しいだろうなあ。この間糖類の入っていない飲むヨーグルトを紹介したものの、自分は乳蛋白と相性があまり良くないようなのでバター以外の乳製品はなるべく控えたいのですが、今度タカラのしあわせな牛のミルクを買って月1回の楽しみにしてみようかな。またショップのリンク貼りましたが、発売元のHPに取扱店が載っているので、そこで直接買うことも出来ます。私は今まで気づかなかったのですが札幌だと東急ハンズとジュピターで扱っているようです。
★クール便でお届け★1000mlのケフィアヨーグルトが1袋で！牛乳10本分の種菌 ホームメイドケフ… |
わたし ケフィアヨーグルト 少し残して それを新しい容器にいれて牛乳を～～（苦笑！！）
私も以前カスピ海ヨーグルトの時はそうしていました。
販売元の策略かもしれませんが（笑）一緒に入っていた説明書にはケフィアはそういう作り方は良くないみたいなことが買いてありました。乳酸菌の他に酵母菌も入っているて低い温度でも発酵するので雑菌が入りやすいんじゃなかったかな？定かではないけど、そんなようなことが買いてあった記憶です。
きのこみたいな株を飼ってる人もいるらしいです。それだと繰り返し使えるみたい。