焼き野菜他

今日は暑かったようですね、自分は通勤電車も勤務先も冷房が効いているのであまり暑さは感じなかったのですが。

明日から夏休みということで今晩は飲むぞー、暑いしランは休みにしてスーパーでビールやハイボールを買い込み帰宅。冷蔵庫に先週買った加熱調理用のトマトとくるるの杜で買ったズッキーニがあったのでオリーブオイルちょっとでソテーにしようかと思ったんですが、6月にここで買った料理本に載っていたノンオイルで作れる焼き野菜にしてみました。

焼き野菜は油を使わず鍋を1~2分余熱して塩を振った野菜を蓋をして蒸し焼きにするだけのシンプルな料理。ここで鉄鍋が活躍!ジャガイモもプラスして作ってみました。
鉄鍋で焼く
ジャガイモは鍋にくっつくけどフライ返しを使えば剥がれます。ちょっと焼き過ぎてくっついた表面が残ったのもありましたがこれを剥がして食べるとポテトチップスみたいでした。
焼き野菜出来上がり
これにハーブソルトと胡椒、バルサミコなどをかけていただきます。美味しかったです。
ズッキーニは切ったらこんなふうに水が出て来たので接写してみました。
ズッキーニ
東光ストアで仕入れた、だだちゃ豆
だだちゃ豆
珍しく大浜みやこも売っていました。24条に住んでいた頃はサンQ青果で買えたんだけどなぁ。値段はやはり高い。
大浜みやこ

最初にリンクしたホリスティック栄養学研究所のヘルシークッキングというレシピ本良いです。油や砂糖を使わないシンプルで簡単な料理のレシピが色々載って ます。少し前に作った冷し汁もこの本でレシピを見て作りました。宮崎のはアジを入れたり味噌を焼いたり手間が少しかかりますが、こちらはそういう物は入ら ないので簡単。シソやエゴマ油を使ったノンオイルドレッシングの作り方など色々重宝してます。忙しいがヘルシーな食生活を送りたい人にはおすすめ。

同時にホリスティック栄養学という本も買いました。まだ全部読んでいないのですが、砂糖、油、乳製品をなぜ摂らないようにするのか、それらを摂ったら体内で吸収された物がどういう働きをするのかが書いてあって非常に役に立ちました。

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