たらとえびのイタリアン鍋とお豆のマリネ

まだまだ雪は残っていますが、歩道の雪が無くなってようやく春らしくなってきました。鍋の季節もそろそろ終わりですが昨日はスーパーに置いてあったチラシを見てイタリアン鍋というのを作ってみました。

作り方はコチラ

ウチでは材料ですいとんの代わりに以前作って冷凍しておいたカボチャ団子を使いました。ジャガイモの団子を入れても美味しいと思います。多分小麦粉と卵のすいとんより良いと思います。あと香り付けに煮る時にセロリの葉、具にもセロリ、それに鍋にキノコ類は欠かせないのでマッシュルームとぶなシメジを入れてみました。アクが多いのでこまめに取った方が良いです。

たらとえびのイタリアン鍋

ワインとパンでまた腹一杯になるまで食べてしまった(^_^;)

もう一品はお豆のマリネ。

こちらはフィスラーの圧力鍋に付いていたレシピ本から作りました。

材料(4人分)

好みの豆2,3種類合わせて2カップ分をゆでておく

玉ねぎ 1/2個

にんにく 1かけ

セロリ 1/2本

レモン汁 1/2個

オリーブオイル 大さじ5

塩 小さじ2/3

こしょう 少々

にんにく、セロリ、はみじん切り。玉ねぎは薄切りにして長さを3等分。

ボールに入れ、レモン、オリーブオイル、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

豆を加えてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で1時間置く。

私の場合は青大豆、インゲン、白花豆の3種類を使ってみました。

味が薄かったのでこれにりんご酢とハーブソルトを適当に足しました。多分豆の量が適当だったので多かったんだと思います。あとパセリのみじん切りもプラスしてみました。

豆は買った時に茹でて小分けに冷凍しておくと便利です。

出来上がった物は香りが良くとっても美味しかったです。これはオススメ。

お豆のマリネ

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