低温調理の肉にハマる

GWにランチョ・エルパソに行って以来、時々通販で”どろ豚”購入しているんですが、期間限定のお得なもりもりセットを注文したら、低温調理の塩豚のレシピが入っていたのでセット内のヒレ肉で作ってみました。

img_8459

ちょっとピンク色で火が通ってないように見えますが大丈夫でした。

他に豚バラ、牛肉、鳥ムネ、どれもしっとりと柔らかく美味しかったです。

味付けはアレンジが利きそう。

鳥ムネは皮を外した方が良いです。食感が何だか生っぽくて気持ち悪く感じたからです。

 

美味しいだけではなく栄養の損失が少ないのではないかと思います。

ただお湯はたっぷりにしないと火の通りが悪くなり危ないと思います。

また急ぐ場合、ヨーグルトメーカーで最高温度が65度に設定出来る物で作ると半分ぐらいの時間で作れると思います。ウチは以前買ったクビンスの発酵調理器で作ってみました。

お試しあれ。

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2 thoughts on “低温調理の肉にハマる

  1. ぶらんぼう

    いいですね、それ。
    平日の夜はほぼ台所に立って翌日の準備をするので、
    試してみます。
    半額シールのついた塊肉、たまに買うんですよ。
    にんにくは苦手なので、それは外してみますね。

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    1. NAOJI Post author

      フルタイム働いている身としては時間はかかるけど手間がかからないのは良いですよね。
      にんにく苦手なんですか~。それは残念。
      ウチもガーリックパウダーは無いので、ハーブソルトで作ってみました。
      なにか気に入ったスパイスをプラスしてみるのも良いと思います。
      カレー粉なんかも美味しかったですよ。

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      Reply

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