ステーキで血糖値上昇?

昨日の江部先生のブログに「ステーキで血糖値上昇は間違い」という記事が載っていました。教育テレビの名医にQという番組で出演した医師が以下のようなことを強調したとか。

①ステ-キを食べても血糖値は上昇する。
②糖質制限食は中性脂肪が上がる。
③最低でも150g/日の糖質は人体の活動に必要

①のステーキを食べても血糖値は上昇する、は以前ステーキを食べた後、30分後の血糖値を測って83→96という結果だったけど、その後は測っていませんでした。この記事によると以下のようなことを言った先生がいたそうな。

焼き肉を食べるとすぐには血糖値は上がらないが、後から血糖値が上昇すると述べられた。

ふ~ん、じゃあ糖質を摂った時より血糖値の上昇が遅くなるだけで血糖値は上がるということか、自分はどうなのか試してみました。肉は牛カルビ、モモ、鳥ササミ。2人で600gちょっと。自分は多分250gは食べたと思います。他にしいたけとサラダ。お酒は糖質が殆ど0に近い本搾りチューハイレモン350mlと赤ワイングラス1杯。

2013-03-10 18.10.25

食前から食後30分と60分の血糖値変化は以下のとおり。60分値が上がるようだったら、30分おきに計測しようと思いましたが30分がピークだったので、これで充分だと思います。

69→93→83

食前がやや低血糖気味だったせいか30分値は血糖の上昇が少し大きめだったけど、その後は血糖値が下がっています。少なくとも①は私には当てはまりません。

②ですが、この間の人間ドックの結果では中性脂肪が正常値よりも、かなり低くて26mgしかありませんでした。上げなければならないのですが、どうしたら中性脂肪って高くなるんでしょうね?果物食べるしかないのか?だから②も当てはまりません。

③は1日で糖質量どのぐらい摂っているのか、カーボカウントしてないのではっきりはわかりませんが3食主食抜き、調味料などの糖分にも気を使い、糖質の多い野菜も避けるか少量にしているので多分60g以下なのは間違いないですね。この中で糖質の多い物といったらミニトマトときゅうりぐらいかな。でもマラソンと競歩の練習問題無く出来ているし、一般人より活動的な生活してますけど…

というわけで、少なくとも私には①~③全て該当しませんでした。

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2 thoughts on “ステーキで血糖値上昇?

  1. とっちゃん

    特にテレビなどのマスメディアにおいては、エビデンスに基づかないコメントはせぬようにして欲しいですね。本当に困ります。

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    Reply
    1. NAOJI Post author

      NHKってところが、また良くないですよね。
      糖質制限推進派が言うには、広まると困る人がいるから信頼性の少ない研究論文などを持ちだして否定するのだそうです。今までの治療法で良くならないどころか薬が増えたりして悪化していく人も多いそうなので、もう糖質制限を認めて、患者に両方の治療法を提示して選択出来るようにすべきだと思いますがね。アメリカなどではそうなっているらしいです。

      長期的な安全性についても最近知ったのですが、最初に糖質制限を確立させた1型糖尿病のバーンスタイン医師が40年以上だったかな?糖質制限でインスリンの量を減らして上手く血糖値をコントロールしながら79歳の今も元気に活動しておられるそうです。この人は自分が一患者の時に発見した糖質制限を広めたいために40過ぎてから大学に入って医者になったというすごい人で、尊敬してしまいます。

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